45min 4 ppl
Ketupat
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
À propos de ce plat
Du riz placé sans le tasser dans des pochettes tressées en feuilles de palmier puis mijoté pendant des heures jusqu'à se compresser en gâteaux fermes en forme de losange — l'accompagnement classique du satay et du rendang.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- Riz jasminrincé jusqu'à ce que l'eau soit claire400 g
- Pochettes en feuilles tressées (ketupat)enveloppes tressées en feuilles de palmier8 pièces
- Eaupour l'ébullition3 l
Épices & assaisonnements
- Sel fin1 c. à café
Ustensiles
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Méthode
1
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez bien.
Env. 3 minutes
2
À l'aide d'une cuillère, remplissez chaque pochette tressée avec le riz rincé jusqu'à ce qu'elle soit seulement à moitié pleine, en laissant de la place pour que les grains gonflent, puis fermez et sécurisez l'ouverture.
Env. 10 minutes
3
Portez l'eau à pleine ébullition dans une grande casserole, incorporez le sel, puis plongez-y les pochettes remplies pour qu'elles soient entièrement immergées.
Env. 3 minutes
4
Laissez mijoter le ketupat pendant 4 heures, en rajoutant de l'eau bouillante toutes les heures afin que les pochettes ne dépassent jamais du niveau de l'eau.
Env. 8 minutes
5
Retirez les pochettes, suspendez-les et laissez-les égoutter et refroidir jusqu'à ce qu'elles soient assez fermes pour être manipulées.
Env. 3 minutes
6
Découpez les enveloppes, démoulez les gâteaux de riz pris et découpez-les en cubes pour servir.
Env. 5 minutes
