35min 4 ppl
Raie grillée au sambal
28 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
28 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 6g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des filets de raie généreusement enduits de sambal brûlant, enveloppés dans une feuille de bananier et grillés jusqu'à ce que la chair s'effeuille et que la feuille se carbonise, libérant un parfum fumé à l'ouverture.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sambal Tumis4 tbspà commencer 30 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de bananierassouplies à la flamme4 morceaux
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1 entier
Poisson & fruits de mer
- Raie (poisson)levée en filets, coupée en 4 portions600 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sambal Tumis4 c. à soupe
Ustensiles
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Assaisonnez légèrement les filets de raie avec le sel.
Env. 2 minutes
2
Étalez généreusement le sambal tumis sur les deux faces de chaque filet.
Env. 4 minutes
3
Enveloppez chaque filet dans un morceau de feuille de bananier, en repliant les extrémités en dessous pour bien sceller.
Env. 6 minutes
4
Faites griller les papillotes à feu moyen-vif pendant 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 63 °C et que la chair s'effeuille facilement.
Env. 13 minutes
5
Déballez avec précaution et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 3 minutes
