151min 4 ppl
Pilaf de freekeh aux légumes rôtis
96 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
96 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
380 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 58g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Le freekeh fumé de blé vert mijote dans le bouillon de légumes jusqu'à tendreté, puis se garnit généreusement de carottes, chou-fleur et poivrons rôtis aux épices, d'amandes grillées et de coriandre fraîche, pour un souper levantin vegan réconfortant préparé sur une seule plaque.
Allergies
Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Carottesépluchées et coupées en bâtonnets300 g
- Chou-Fleurcoupé en fleurettes1
- Poivrons Rougescoupés en morceaux2
- Oignonfinement haché1
- Gousses d'Ailécrasées2 gousses
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, grossièrement haché, pour servir1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes600 ml
Produits secs
- Freekeh200 g
- Amandes Effiléesgrillées, pour servir30 g
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Cannelle en Poudre1 c. à café
- Curcuma Moulu1 c. à café
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Bol Mélangeur
- Plaque de Cuisson
- Grande casserole
- Chinois fin
- Poêle à frire
Méthode
1
Couper les carottes en bâtonnets, le chou-fleur en fleurettes et les poivrons en morceaux.
Env. 8 minutes
2
Hacher finement l'oignon.
Env. 3 minutes
3
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
4
Rincer le freekeh dans une passoire sous l'eau froide courante.
Env. 2 minutes
5
Mélanger les carottes, le chou-fleur et les poivrons avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre dans un saladier.
Env. 4 minutes
6
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et rôtir dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, environ 30 minutes.
Env. 30 minutes
7
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Env. 6 minutes
8
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
9
Ajouter le freekeh et le bouillon de légumes, et porter à frémissement.
Env. 3 minutes
10
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le liquide ait été absorbé, environ 25 minutes.
Env. 25 minutes
11
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 4 minutes
12
Égrener le freekeh à la fourchette et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre noir.
Env. 3 minutes
13
Disposer le freekeh sur un plat, garnir des légumes rôtis, parsemer d'amandes et de coriandre, et servir.
Env. 4 minutes
