24min 4 ppl
Okonomiyaki Végane
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 48g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Du chou émincé lié dans une pâte légère à l'aquafaba, cuit à la plancha sous de fines lamelles de pleurote royal jusqu'à devenir bien doré, puis terminé de rayures de sauce végane et de mayonnaise. La galette au chou d'Osaka, préparée sans œuf ni dashi.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé400 g
- champignons pleurotes royauxcoupées en fines lamelles200 g
- Oignons nouveauxémincés2
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu150 ml
- Aquafaba90 ml
- Gingembre mariné20 g
Produits secs
- Farine Nature150 g
- Flocons de nori10 g
Huiles & condiments
- huile végétale20 ml
- Sauce tonkatsu végane100 ml
- Mayonnaise végane60 g
Ustensiles
- Grande poêle
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Env. 8 minutes
2
Fouettez la farine ordinaire et le dashi de kombu dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez l'aquafaba en fouettant.
Env. 4 minutes
3
Incorporez le chou et la moitié de l'oignon nouveau à la pâte jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, versez la pâte à la cuillère pour former un disque épais, et disposez les lamelles de champignon par-dessus.
Env. 5 minutes
5
Faites cuire 6 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez délicatement et pressez légèrement.
Env. 6 minutes
6
Faites cuire encore 6 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit à cœur et que le champignon soit tendre.
Env. 6 minutes
7
Faites-le glisser sur une assiette et badigeonnez généreusement de sauce tonkatsu végane et de mayonnaise végane.
Env. 4 minutes
8
Parsemez de flocons de nori, de gingembre mariné et du reste d'oignon nouveau avant de servir.
Env. 3 minutes
