30min 4 ppl
Sukiyaki Végétarien
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 26g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Du tofu ferme et du pleurote royal cuits quelques morceaux à la fois dans une sauce soja sucrée qui réduit, aux côtés de poireaux et de nouilles, puis trempés dans de l'œuf cru avant dégustation. Une version végétarienne du hot pot convivial, conçue pour une dégustation lente et sans hâte.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé en tranches épaisses200 g
- Poireauxcoupés en tronçons en biseau2
- Shiitakéscoupés en deux150 g
- Chou chinoiscoupé en gros morceaux300 g
Produits laitiers & œufs
- Œufspour tremper4
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en épaisses tranches500 g
Conserves & bocaux
- Nouilles shirataki200 g
Produits secs
- sucre en poudre50 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja100 ml
- Mirin100 ml
- Saké60 ml
- huile végétale10 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Émincez les poireaux, coupez les shiitake en deux, découpez le chou chinois et le tofu en morceaux, et disposez le tout sur un plat avec le pleurote royal émincé.
Env. 12 minutes
2
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans un pichet pour préparer la sauce warishita.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une fondue de table et ajoutez un filet de sauce warishita.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez quelques tranches de pleurote royal et faites cuire 1 minute, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les poireaux, le chou, les shiitake, le tofu et les nouilles, versez le reste de la sauce warishita, et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 8 minutes
6
Continuez à cuire le reste du tofu et des champignons par petites quantités directement dans la sauce frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et brillants.
Env. 6 minutes
7
Cassez un œuf dans chaque bol et battez-le légèrement pour le trempage, puis retirez les morceaux de la marmite directement dans l'œuf pour servir.
Env. 4 minutes
