46min 4 ppl
Kueh Kosui
52 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
52 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
180 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 38g
Lipides 4g
À propos de ce plat
Un gâteau de riz vapeur translucide, d'un brun profond, sucré au sucre de palme foncé et roulé dans de la noix de coco fraîchement râpée.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandannouées3 feuilles
Produits secs
- Farine de riz150 g
- Fécule de Tapioca30 g
- sucre brun foncépour le sirop150 g
- Eaurépartie500 ml
- Noix de Coco Râpéepour l'enrobage100 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de merrépartie0,5 c. à café
Ustensiles
- Panier vapeur
- Saladier
- Moules à cuisson vapeur
Méthode
1
Faites cuire la noix de coco râpée à la vapeur avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis réservez-la pour l'enrobage.
Env. 5 minutes
2
Faites mijoter la cassonade foncée avec la moitié de l'eau et les feuilles de pandan pendant 6 minutes jusqu'à dissolution complète, puis retirez les feuilles de pandan et laissez tiédir légèrement.
Env. 6 minutes
3
Fouettez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel restant avec le reste de l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 5 minutes
4
Incorporez le sirop de cassonade au mélange de farine en fouettant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène et sans grumeaux.
Env. 3 minutes
5
Versez la pâte dans de petits moules graissés et faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et brillante.
Env. 25 minutes
6
Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes pour être manipulés, puis démoulez et roulez chaque morceau dans la noix de coco vapeur pour servir.
Env. 8 minutes
