43min 4 ppl
Laksa Végane
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
422 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 42g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Une laksa façon Katong revisitée en version végétale : des vermicelles de riz coupés courts et dégustés à la cuillère, baignés dans une riche sauce au coco et aux champignons avec pleurotes royaux et tofu poêlé, terminée par de la feuille de laksa et de la ciboulette.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxdéchiré en morceaux300 g
- Échalotes6
- Gousses d'Ail3
- Piments Oiseauémincé, pour garnir2 entier
- Pousses de soja100 g
- Ciboulette chinoisehaché20 g
- Feuilles de laksa (coriandre vietnamienne)déchiré10 g
Protéines végétales
- Tofu Fermeémincé et poêlé150 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco400 ml
- Bouillon de Légumes600 ml
Produits secs
- Vermicelles de rizcoupé en tronçons courts350 g
- Shiitake séchéstrempé et haché20 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempé6
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermenté1 c. à soupe
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites poêler le tofu émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes, puis réservez.
Env. 5 minutes
2
Mixez les échalotes, l'ail et les piments séchés trempés en une pâte.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et faites revenir la pâte mixée avec les shiitake séchés hachés et la pâte de soja fermenté jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 8 minutes
4
Transférez la pâte frite dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes et le lait de coco, et portez à ébullition douce.
Env. 6 minutes
5
Ajoutez les morceaux de pleurotes royaux et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 8 minutes
6
Incorporez le tofu poêlé et laissez mijoter 2 minutes pour réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Blanchissez les nouilles et les pousses de soja dans le bouillon frémissant pendant 2 minutes, puis répartissez dans les bols.
Env. 4 minutes
8
Versez le bouillon, les champignons et le tofu par-dessus, et garnissez de ciboulette hachée, de feuilles de laksa déchirées et de piments oiseau émincés.
Env. 6 minutes
