13min 4 ppl
Mizutaki Vegan
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 14g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Tofu et pleurote royal mijotés lentement dans rien de plus que du kombu et de l'eau jusqu'à ce que le bouillon s'enrichisse tout seul, puis empilés de chou et de shiitake. Servi avec une sauce vive aux agrumes et soja, entièrement végétal.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupés en morceaux250 g
- Chou chinoiscoupé en gros morceaux400 g
- Shiitakéscoupés en deux150 g
- Carottesémincées150 g
- Jus de citron vert30 ml
- Oignons nouveauxémincés2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en dés350 g
Produits secs
- Kombu Séché15 g
- Eau1500 ml
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Vinaigre de riz40 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Préparez le tofu, le chou, les shiitake, les carottes, et coupez le pleurote royal en morceaux.
Env. 10 minutes
2
Faites tremper le kombu dans l'eau mesurée dans une grande casserole pendant 30 minutes pour préparer la base du bouillon.
Env. 5 minutes
3
Fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz et le jus de citron vert ensemble dans un petit bol pour préparer une sauce à tremper aux agrumes et au soja.
Env. 3 minutes
4
Portez l'eau au kombu à frémissement à feu moyen et retirez le kombu avant qu'elle ne bouille.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez le pleurote royal et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit infusé et tendre.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez les carottes, le chou, les shiitake et le tofu, et laissez mijoter 10 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 8 minutes
7
Versez à la louche dans les bols et servez avec la sauce aux agrumes et soja, parsemée d'oignon nouveau.
Env. 4 minutes
