58min 4 ppl
Tataki de Thon
21 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
21 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
180 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 4g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Une longe de thon saisie fort et vite à l'extérieur et laissée crue au centre, puis tranchée finement et assaisonnée d'une sauce vive au soja, au vinaigre de riz et au citron vert. Frais, net et rapide à dresser.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de Citron Vert15 ml
- Gingembre Fraisrâpé5 g
- Oignons Nouveauxfinement émincé2
Poisson & fruits de mer
- Filet de thon fraisqualité sashimi400 g
Épices & assaisonnements
- Graines de sésame grillées5 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale15 ml
- Sauce Soja30 ml
- Vinaigre de riz15 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Saladier
Méthode
1
Séchez la longe de thon avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement l'extérieur de sel.
Env. 4 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Env. 3 minutes
3
Saisissez le thon 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce que l'extérieur soit doré mais le centre encore cru, puis transférez-le immédiatement sur une assiette de glace pour stopper la cuisson.
Env. 3 minutes
4
Fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le gingembre râpé pour préparer la sauce.
Env. 3 minutes
5
Tranchez le thon finement dans le sens contraire des fibres.
Env. 5 minutes
6
Disposez les tranches sur une assiette, nappez de sauce et parsemez d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame grillées.
Env. 3 minutes
