27min 4 ppl
Tom Saap Het
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 14g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Une version sans viande de la soupe acidulée classique d'Isan, préparée de la même façon mais avec des champignons variés à la place du porc ou des fruits de mer habituels, dans un bouillon clair relevé de citron vert, de citronnelle et de riz grillé moulu.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons de 5 cm3
- Galangafinement émincé30 g
- Feuilles de combavadéchirées6 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et écrasées6
- Piments Oiseauécrasés8
- champignons mélangésdéchirés ou coupés en deux400 g
- Citrons vertspressés2
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir15 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1500 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de riz grillé15 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère60 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Déchirez ou coupez les champignons en deux selon leur taille.
Env. 8 minutes
2
Écrasez la citronnelle, émincez le galanga, déchirez les feuilles de combava et écrasez les échalotes et les piments.
Env. 10 minutes
3
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, les échalotes et les piments.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les champignons et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 8 minutes
5
Incorporez la sauce soja claire et le jus de citron vert, puis goûtez et ajustez jusqu'à obtenir un équilibre pimenté, acidulé et salé.
Env. 3 minutes
6
Répartissez la soupe dans des bols à l'aide d'une louche, en partageant les champignons de manière égale.
Env. 3 minutes
7
Parsemez de poudre de riz grillé et de coriandre fraîche, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
