120min 4 ppl
Lasagne Végétalienne
120 minutes
4 personnes
Hard
120 min · 21 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
530 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 60g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Une variante végétale copieuse du classique italien. Ragu riche aux lentilles et champignons superposé à une béchamel de soja crémeuse.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignon1
- Carottes1
- Branches de Céleri1 branches
- Gousses d3
- Thym1 bouquet
- Champignons de Paris150 g
- Champignons Portobello150 g
Produits Laitiers & Œufs
- Lait de Soja600 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1 c. à c.
- Tomates Entières Pelées600 g
Épicerie Sèche
- Cèpes Séchés20 g
- Lentilles Vertes Sèches170 g
- Farine Ordinaire4 c. à s.
- Feuilles de Lasagne12 sheets
- Levure Nutritionnelle2 c. à s.
Épices & Assaisonnements
- Muscade Entière1
Huiles & Condiments
- Huile d6 c. à s.
- Vin Rouge Végétalien75 ml
- Sauce Soja1 c. à c.
- Marmite1 c. à c.
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
- Plat allant au four
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
Méthode
1
Peler et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Écraser ou hacher finement l'ail.
Env. 15 minutes
2
Nettoyer et trancher les champignons de Paris et les portobellos.
Env. 10 minutes
3
Faire bouillir une bouilloire d'eau.
Env. 5 minutes
4
Verser 550ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés dans un bol et laisser hydrater 10 min.
Env. 10 minutes
5
Chauffer 2 c. à s. d'Huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Env. 2 minutes
6
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole et cuire 10 min jusqu'à tendreté.
Env. 10 minutes
7
Incorporer l'ail, le thym et le concentré de tomates. Cuire 1 min.
Env. 1 minutes
8
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Env. 5 minutes
9
Ajouter les lentilles, l'eau de trempage des champignons (en évitant le dépôt) et les tomates. Porter à frémissement.
Env. 5 minutes
10
Dans une autre poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile à feu vif et frire les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 10 minutes
11
Incorporer la sauce soja aux champignons, puis ajouter au mélange de lentilles.
Env. 1 minutes
12
Incorporer la Marmite et mijoter le ragu 30-45 min jusqu'à épaississement. Assaisonner.
Env. 40 minutes
13
Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante.
Env. 5 minutes
14
Pour la sauce blanche, chauffer 3 c. à s. d'huile dans une casserole.
Env. 2 minutes
15
Fouetter la farine et cuire 1-2 min.
Env. 2 minutes
16
Incorporer progressivement le lait de soja en fouettant et cuire 10 min jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade.
Env. 10 minutes
17
Pour assembler, étaler du ragu dans le plat, couvrir de feuilles de lasagne, puis de sauce blanche.
Env. 5 minutes
18
Répéter les couches en terminant par la sauce blanche.
Env. 5 minutes
19
Saupoudrer de levure nutritionnelle.
Env. 1 minutes
20
Cuire 45-60 min jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
Env. 50 minutes
21
Sortir du four et servir.
Env. 1 minutes
