13min 4 ppl
Yaki Udon
26 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
26 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
500 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 62g
Lipides 18g
À propos de ce plat
D'épaisses nouilles udon moelleuses sautées vivement avec du porc et des légumes dans un glaçage soja-sauce aux huîtres, terminées d'une pluie de copeaux de bonite qui s'enroulent sous la chaleur. La cousine plus copieuse et plus saucée du yakisoba.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Chouémincé150 g
- Carottescoupées en julienne60 g
- Pousses de soja150 g
- Oignons Nouveauxémincé2
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupé en fines tranches200 g
Poisson & fruits de mer
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)5 g
Produits secs
- Nouilles udon600 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Sauce aux huîtres30 ml
- Mirin20 ml
- Huile de Sésame15 ml
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez le chou, coupez les carottes en julienne et émincez les oignons nouveaux.
Env. 6 minutes
2
Fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres et le mirin pour préparer la sauce.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter le porc pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les carottes et le chou et faites sauter pendant 3 minutes, en vérifiant qu'une tranche de porc atteint 63°C avec un thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les nouilles udon et les pousses de soja et faites sauter pendant 3 minutes, en séparant les nouilles à mesure qu'elles chauffent.
Env. 3 minutes
6
Versez la sauce et l'huile de sésame et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit brillant.
Env. 2 minutes
7
Répartissez entre les assiettes, parsemez d'oignon nouveau et de copeaux de bonite, et servez.
Env. 3 minutes
