27min 4 ppl
Nam Prik Ong (trempette pimentée au porc et à la tomate)
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 9g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Du porc haché mijote avec des tomates, de la pâte de crevettes et une pâte pilée de piment, d'ail et d'échalote jusqu'à devenir épaisse et onctueuse. La trempette préférée de Chiang Mai, servie tiède avec du riz gluant et des légumes crus ou cuits à la vapeur.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Tomatesgrossièrement hachées300 g
- Échalotes thaïeshaché finement4
- Gousses d'Ailhaché finement6
Viande & volaille
- Porc haché300 g
Produits secs
- Sucre de palme1 tbsp
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés puis grossièrement hachés6
Huiles & condiments
- Pâte de crevettes1 tbsp
- Sauce de poisson1 tbsp
- Huile Végétale2 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Mortier et pilon
- Casserole
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites tremper les piments séchés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Env. 4 minutes
2
Hachez finement les échalotes et l'ail, et hachez grossièrement les tomates.
Env. 8 minutes
3
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez les piments, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez le porc haché et faites cuire pendant 6 minutes, en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et qu'un thermomètre à viande indique 71°C.
Env. 6 minutes
6
Incorporez les tomates, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis laissez mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que le mélange ait épaissi en une sauce épaisse et grossière.
Env. 8 minutes
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis transférez dans un bol de service.
Env. 2 minutes
