40min 4 ppl
Oden Végane
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 16g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Du daikon mijoté longtemps et doucement jusqu'à devenir presque translucide, rejoint par du konjac, du tofu frit et des cubes de tofu soyeux qui absorbent le même bouillon soja-kombu. Une version végétale du ragoût qui mijote tranquillement sur chaque comptoir de supérette pendant l'hiver japonais.
Allergies
Gluten, Soja, Moutarde
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Daikon (radis blanc japonais)épluché et coupé en rondelles épaisses400 g
Produits laitiers & œufs
- Tofu épais fritcoupé en morceaux200 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en gros cubes300 g
Conserves & bocaux
- Konjacentaillé et coupé en triangles200 g
- Dashi de kombu1200 ml
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké30 ml
- Moutarde de Dijon20 g
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Épluchez et coupez le daikon en rondelles épaisses, puis incisez une croix peu profonde sur une face de chaque morceau pour qu'il cuise uniformément.
Env. 8 minutes
2
Faites précuire les rondelles de daikon dans une casserole d'eau pendant 10 minutes pour en retirer l'amertume, puis égouttez.
Env. 5 minutes
3
Incisez le konjac et coupez-le en triangles, et coupez l'atsuage et le tofu en morceaux prêts à servir.
Env. 6 minutes
4
Versez le dashi de kombu dans une grande casserole, ajoutez la sauce soja, le mirin et le saké, et portez à frémissement.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez le daikon et le konjac et laissez mijoter doucement 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le daikon devienne translucide.
Env. 12 minutes
6
Ajoutez l'atsuage et le tofu, et laissez mijoter encore 15 minutes pour que tout soit bien chaud et imprégné de bouillon.
Env. 8 minutes
7
Servez à la louche dans des bols avec beaucoup de bouillon, accompagné d'un peu de moutarde à côté.
Env. 3 minutes
