Kofta de Lentilles et Noix

Écrasez les lentilles égouttées dans un saladier à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture presque lisse, en laissant un peu de consistance.

Mélangez les lentilles écrasées, les noix, l'oignon râpé, l'ail, le persil, la chapelure, le cumin, la coriandre, le quatre-épices, la cannelle, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans le saladier, et mélangez soigneusement avec les mains.

Divisez le mélange en huit portions et façonnez chacune en une petite kofta ovale.

Couvrez et réfrigérez les kofta pendant 20 minutes pour qu'elles raffermissent.

Préchauffez le four à 200 degrés et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Disposez les kofta sur la plaque, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.

Mélangez l'oignon rouge émincé avec le sumac dans un petit bol et réservez pour la garniture.

Fouettez le tahini et le jus de citron avec suffisamment d'eau dans un petit bol pour obtenir une sauce fluide.

Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche pendant une minute de chaque côté.

Servez les kofta avec le pain pita chaud, la sauce tahini et les oignons au sumac.