75min 4 ppl
Sauce Satay aux Cacahuètes
26 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
26 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 12g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Une sauce épaisse et brillante à base de cacahuètes grillées moulues, mijotée avec du lait de coco, du sucre de palme et du tamarin jusqu'à ce qu'elle nappe une brochette — l'accompagnement indispensable de toute assiette de satay.
Allergies
Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesgrossièrement hachées3 entières
- Gousses d'ailgrossièrement hachées3 gousses
Conserves & bocaux
- Lait de Coco300 ml
- Pâte de Tamarin1 c. à soupe
Produits secs
- Cacahuètes grillées200 g
- Sucre de palmerâpé40 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés et égouttés4 entiers
- Sel fin0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Robot culinaire
- Blender
- Casserole
Méthode
1
Mixez par à-coups les cacahuètes grillées dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une mouture grossière, en conservant un peu de texture, puis réservez.
Env. 3 minutes
2
Mixez les piments trempés, les échalotes et l'ail avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Env. 4 minutes
3
Chauffez l'huile végétale dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle embaume et que l'huile se sépare, environ 6 minutes.
Env. 6 minutes
4
Incorporez le lait de coco, le sucre de palme et la pâte de tamarin, puis portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les cacahuètes moulues et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Env. 8 minutes
6
Assaisonnez de sel selon votre goût, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant de servir.
Env. 2 minutes
