26min 4 ppl
Sambal Tumis
30 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
30 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
150 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 14g
Lipides 10g
À propos de ce plat
La base de piment frit de la cuisine malaise et nyonya : piments séchés, échalotes et ail pilés jusqu'à devenir lisses, puis cuits lentement dans l'huile avec de la pâte de crevettes jusqu'à devenir sombres, sucrés et profondément parfumés.
Allergies
Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesgrossièrement hachées8 entières
- Gousses d'Ailgrossièrement hachées4 gousses
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin1 c. à soupe
Produits secs
- Sucre de palmerâpé30 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude jusqu'à ramollir20 entiers
- sel fin de mer0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesgrillée1 c. à soupe
- Huile Végétale120 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
Méthode
1
Égouttez les piments trempés et mixez-les avec les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes grillée, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Env. 8 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu moyen et versez-y la pâte mixée.
Env. 2 minutes
3
Faites frire la pâte à feu moyen-doux, en remuant souvent pour l'empêcher d'accrocher, jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile se sépare sur les bords, environ 15 minutes.
Env. 15 minutes
4
Incorporez le sucre de palme, la pâte de tamarin et le sel, puis faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant et bien homogène.
Env. 3 minutes
5
Retirez du feu et laissez refroidir avant de le verser dans un bocal ou de l'utiliser immédiatement.
Env. 2 minutes
