Ngoh Hiang Végane

Dans un saladier, mélangez les champignons en dés, le tempeh râpé, le navet, les châtaignes d'eau et les oignons nouveaux.

Ajoutez la poudre aux cinq épices, la sauce soja claire, l'huile de sésame et deux cuillères à soupe de fécule de maïs, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une texture collante et homogène.

Étalez une feuille de peau de tofu à plat et déposez une ligne de farce le long d'un bord.

Badigeonnez le bord libre avec une pâte faite du reste de fécule de maïs et d'un peu d'eau, puis roulez fermement la peau de tofu autour de la farce en un cylindre bien serré, en scellant bien. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.

Placez les rouleaux dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes pour figer la farce.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 170°C.

Faites frire les rouleaux vapeur par lots pendant quatre à cinq minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Égouttez sur du papier absorbant, puis coupez en rondelles et servez avec la sauce soja foncée sucrée pour tremper.