45min 4 ppl
Nyonya Chap Chye
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 28g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Chou, champignons noirs et vermicelles de haricot mungo braisés ensemble dans une base de soja fermenté et de noix de bancoulier jusqu'à devenir tendres et richement savoureux, un incontournable des familles peranakanes.
Allergies
Soja, Fruits à coque, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Choucoupé en gros morceaux400 g
- Carottescoupé en tranches1
- Échalotes4
- Gousses d'Ail3
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchéestrempées20 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes300 ml
Produits secs
- Shiitake séchéstrempés et émincés20 g
- Vermicelles de haricot mungotrempées jusqu'à ramollissement50 g
- Noix de bancoulier (kemiri)3
Huiles & condiments
- Pâte de soja fermenté1 c. à soupe
- Huile Végétale3 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Grande casserole
Méthode
1
Mixez les noix de bancoulier, les échalotes et l'ail pour obtenir une pâte grossière.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez la pâte de soja fermenté et les crevettes séchées trempées, en remuant pendant deux minutes.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez la carotte et les champignons shiitake émincés, en remuant pendant trois minutes pour bien les enrober de la pâte frite.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez le chou et le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse.
Env. 15 minutes
6
Incorporez les vermicelles trempés et laissez mijoter à découvert cinq minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Env. 5 minutes
7
Servez chaud en accompagnement.
Env. 2 minutes
