19min 4 ppl
Tataki de Bœuf
22 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
22 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 4g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Un filet de bœuf saisi fortement à l'extérieur et laissé saignant à l'intérieur, tranché très finement et assaisonné d'une sauce vive au soja et au gingembre. Une entrée sobre et élégante qui laisse parler un bon bœuf.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé5 g
- Gousses d'Ailfinement émincé1
- Oignons Nouveauxfinement émincé2
Viande & volaille
- Filet de bœuf400 g
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale15 ml
- Sauce Soja30 ml
- Vinaigre de riz15 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Saladier
Méthode
1
Séchez le filet de bœuf et assaisonnez-le généreusement de sel sur toutes les faces.
Env. 4 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Env. 3 minutes
3
Saisissez le bœuf 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces mais encore saignant au centre, puis transférez-le immédiatement sur une assiette de glace pour stopper la cuisson.
Env. 4 minutes
4
Fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre râpé pour préparer la sauce.
Env. 3 minutes
5
Tranchez le bœuf très finement dans le sens contraire des fibres.
Env. 5 minutes
6
Disposez les tranches sur une assiette, nappez de sauce et parsemez d'oignons nouveaux émincés et d'ail émincé.
Env. 3 minutes
