26min 4 ppl
Tom Yum Végane aux Champignons et à la Citronnelle
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
170 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 9g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Une soupe aigre-piquante entièrement végane à base de pleurotes et de tofu, avec un surplus de citronnelle, de galanga et de citron vert face à une confiture de piment végane.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Nam Prik Pao Végane2 tbspà commencer 33 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons de 5 cm3 tiges
- Galangaépluché et finement tranché20 g
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et coupées en deux4
- Piments oiseauécrasés6
- Pleurotesdéchirés en morceaux de la taille d'une bouchée150 g
- Tomatescoupées en quartiers2
- Jus de citron vert3 c. à s.
- Coriandregrossièrement hachée, pour servir10 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm150 g
Conserves & bocaux
- Nam prik pao végan2 c. à s.
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes1 l
- Sauce soja légère2 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Louche
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Écrasez légèrement la citronnelle, tranchez le galanga et préparez les échalotes, les piments et les tomates.
Env. 6 minutes
2
Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les échalotes et les piments et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les champignons et le tofu et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les tomates et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le nam prik pao végan et la sauce soja claire et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Env. 2 minutes
8
Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre hachée.
Env. 2 minutes
