80min 4 ppl
Pasta e Fagioli Végétalien
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
390 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 66g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Haricots cannellini et pâtes dans un bouillon de tomate épais parfumé aux herbes — l'un des plats les plus nourrissants d'Italie, entièrement végétal et profondément réconfortant.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits et légumes
- oignonfinement coupé en dés1
- carottesfinement coupées en dés2
- branches de célerifinement coupées en dés2
- gousses d'ailémincées4
- romarin1 brin
Conserves et bocaux
- haricots cannelliniégouttés et rincés2 x 400 boîtes de g
- concentré de tomate2 c. à soupe
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de légumes1 litre
Produits Secs
- ditalini ou petites pâtes tubulaires200 g
- levure nutritionnellepour servir
Épices et assaisonnements
- feuille de laurier1
- selau goût
- poivre noirau goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive2 c. à soupe
- huile d'olive extra viergepour servir
Ustensiles
- Grande casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Passoire
- Écumoire
- Presse-purée ou fourchette
- Bols creux de service
Méthode
1
Coupez finement en dés l'oignon, les carottes et le céleri. Émincez l'ail. Égouttez et rincez les haricots cannellini.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minutes
5
Incorporez la purée de tomate et faites cuire pendant 2 minutes pour intensifier sa saveur.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les haricots, les tomates en conserve, le bouillon de légumes, le brin de romarin et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
Env. 4 minutes
7
Réduisez à un léger frémissement et faites cuire pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Env. 15 minutes
8
Retirez la moitié des haricots à l'aide d'une écumoire, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, puis remettez-les dans la casserole pour épaissir le bouillon.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8-10 minutes). Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le mélange devient trop épais.
Env. 10 minutes
10
Retirez et jetez le brin de romarin et la feuille de laurier. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
Env. 1 minutes
11
Servez dans des bols creux avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de levure nutritionnelle.
Env. 2 minutes
