55min 2 ppl
Pâtes Amatriciana Véganes
35 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 66g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Des lardons de tofu fumé remplacent le guanciale dans cette sauce tomate audacieuse et pimentée — toute l'intensité fumée de l'original, entièrement à base de plantes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits Frais
- Tofu ferme fumécoupé en petits dés120 g
Conserves et bocaux
- Tomates San Marzano ou tomates pelées en conserveécrasées à la main400 g
Produits secs
- Rigatoni ou bucatini160 g
- Levure nutritionnelle3 c. à soupe
Épices et assaisonnements
- Petit piment séchéémietté1
- Paprika fumé1 c. à café
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
Huiles et condiments
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Vin blanc sec50 ml
Ustensiles
- Poêle
- Grande casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
Méthode
1
Coupez le tofu fumé en petits dés et émiettez le piment séché. Écrasez les tomates en conserve à la main.
Env. 5 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les dés de tofu et faites cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et réservez.
Env. 6 minutes
3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la dernière c. à soupe d'huile d'olive, le piment émietté et le paprika fumé. Faites cuire brièvement pour révéler les épices, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
Env. 1 minutes
4
Versez le vin blanc et laissez-le bouillonner jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les tomates écrasées et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez bien.
Env. 1 minutes
6
Laissez mijoter la sauce doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne riche.
Env. 15 minutes
7
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante très salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Env. 10 minutes
8
Remettez le tofu croustillant dans la sauce. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez vigoureusement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre.
Env. 1 minutes
9
Incorporez la levure nutritionnelle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez immédiatement.
Env. 1 minutes
