65min 4 ppl
Pâtes Amatriciana Végétariennes
35 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
510 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 68g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Le paprika fumé et les tomates séchées apportent la profondeur fumée du guanciale à cette amatriciana sans viande — même sauce tomate piquante et acidulée, même satisfaction.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Sulfites
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Petit oignonfinement émincé1
Produits laitiers et œufs
- Pecorino romanofinement râpé, plus un peu pour servir40 g
Conserves et bocaux
- Tomates séchées à l'huileégouttées et tranchées60 g
- Tomates San Marzano ou tomates pelées en conserveécrasées à la main400 g
Produits secs
- Rigatoni ou bucatini160 g
Épices et assaisonnements
- Paprika fumé1 c. à café
- Petit piment séchéémietté1
- Poivre noir selon le goût
- Sel selon le goût
Huiles et condiments
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Vin blanc sec50 ml
Ustensiles
- Poêle
- Grande casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Râpe
- Verre doseur
Méthode
1
Émincez finement l'oignon, tranchez les tomates séchées égouttées et émiettez le piment séché. Râpez finement le pecorino romano.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez les tomates séchées, le paprika fumé et le piment. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
5
Versez le vin blanc et faites cuire 2 minutes jusqu'à évaporation.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les tomates écrasées et assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir.
Env. 1 minutes
7
Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 15 minutes
8
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante très salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 10 minutes
9
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez pendant 1 minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.
Env. 1 minutes
10
Retirez du feu, incorporez la moitié du pecorino et servez avec le reste du fromage sur le dessus.
Env. 1 minutes
