25min 2 ppl
Spaghetti alle Vongole
35 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 60g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Des palourdes fraîches ouvertes à la vapeur dans du vin blanc et de l'ail, mélangées à des spaghettis avec piment et persil — le goût de la côte napolitaine en 25 minutes.
Allergies
Gluten, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits Frais
- gousses d'ailfinement émincées4
- persil plat fraisfeuilles cueillies, tiges finement hachées1 petite poignée
Poisson et fruits de mer
- palourdes fraîchesbrossées et rincées800 g
Produits secs
- spaghetti160 g
Épices et assaisonnements
- petit piment séchéémietté1
- sel au goût
- poivre noir au goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive3 c. à soupe
- vin blanc sec100 ml
- huile d'olive extra vierge pour finir
Ustensiles
- grande casserole
- passoire
- grande poêle avec couvercle
- couteau de chef
- planche à découper
- pinces
- verre mesureur
Méthode
1
Jetez toute palourde ouverte qui ne se referme pas lorsqu'on la tapote fermement. Rincez bien les palourdes à l'eau froide.
Env. 5 minutes
2
Émincez finement l'ail, cueillez les feuilles de persil et hachez finement les tiges, puis émiettez le piment séché.
Env. 5 minutes
3
Portez à ébullition une grande casserole d'eau abondamment salée.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez les spaghettis et faites cuire jusqu'à 2 minutes avant al dente (vérifiez le temps sur le paquet). Réservez 150 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Env. 7 minutes
5
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez l'ail émincé et les tiges de persil hachées. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le piment émietté et faites cuire 30 secondes en remuant pour libérer son arôme.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle aux palourdes. Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes, en ajoutant des giclées d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce légère et brillante qui enrobe les pâtes.
Env. 2 minutes
10
Assaisonnez de poivre noir, parsemez de feuilles de persil et terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge. Servez immédiatement.
Env. 1 minutes
