68min 4 ppl
Pizza de grand-mère
70 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
70 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
660 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 82g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Une pizza carrée et fine construite à l'envers de l'ordre habituel : la mozzarella va sur la pâte en premier, pour qu'elle atteigne les bords, et la sauce à l'ail n'est que déposée par cuillerées sur le dessus plutôt qu'étalée.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhachées3
- feuilles de basilic fraisdéchirées2 c. à soupe
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement300 g
- Parmigiano-Reggianofinement râpé20 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- farine de blé forteplus un peu pour fariner500 g
- levure sèche instantanée7 g
- eau tiède300 ml
Épices & assaisonnements
- Sel finpour la pâte10 g
- Origan Séché1 c. à café
- Sel finpour la sauce3 g
Huiles & condiments
- Huile d'olive extra viergedivisé, pour la pâte, le moule et la finition60 ml
Ustensiles
- Grand bol à mélanger
- Moule rectangulaire
- Roulette à pizza
Méthode
1
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol. Ajoutez l'eau tiède et 30 ml de l'huile d'olive, et pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce que ce soit lisse.
Env. 12 minutes
2
Couvrez et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.
Env. 3 minutes
3
Pressez la pâte dans un plat rectangulaire de 25x35cm bien huilé, en l'étirant jusqu'aux bords avec des doigts huilés.
Env. 4 minutes
4
Couvrez et laissez la pâte lever dans le plat pendant 20 minutes.
Env. 2 minutes
5
Écrasez les tomates avec l'ail, l'origan et le sel de la sauce. Réservez sans cuire.
Env. 3 minutes
6
Préchauffez le four à 250°C, ou 230°C pour un four à chaleur tournante, pendant 25 minutes.
Env. 25 minutes
7
Répartissez la mozzarella uniformément sur la pâte en premier, jusqu'aux bords, puis déposez la sauce par cuillerées sur le dessus plutôt que de l'étaler complètement.
Env. 3 minutes
8
Faites cuire pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante en dessous.
Env. 16 minutes
9
Parsemez de parmesan et de basilic, arrosez de l'huile d'olive restante, laissez reposer 2 minutes, puis découpez en carrés.
Env. 2 minutes
