Poulet Parmesan

Placez chaque moitié de blanc de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-la uniformément à 1 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre noir, puis préparez trois plats : la farine assaisonnée, les œufs battus, et le panko mélangé avec la moitié du parmesan.

Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis pressez fermement dans le mélange de panko pour bien l'enrober.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire le poulet 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans un plat à gratin.

Ajoutez l'ail dans la même poêle et faites cuire 30 secondes, puis incorporez les tomates concassées et l'origan séché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Versez la sauce tomate sur le poulet, garnissez de mozzarella et du reste de parmesan, puis faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74°C.

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les.

Répartissez les spaghettis entre les assiettes, garnissez de poulet parmesan et parsemez de feuilles de basilic déchirées.