36min 2 ppl
Pizza Prosciutto e Funghi
79 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
79 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
740 kcalpar personne
Protéines 33g
Glucides 76g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Du prosciutto di Parma affiné, drapé sur une pizza chaude à sa sortie du four pour qu'il se réchauffe sans cuire davantage, aux côtés de champignons dorés séparément pour une vraie profondeur plutôt que leur version aqueuse cuite directement sur la pâte.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
- Champignons de Paris brunsfinement tranchés150 g
Viande & volaille
- prosciutto di Parmafinement tranchés80 g
Produits laitiers & œufs
- Mozzarella fraîchedéchirée en morceaux200 g
- Parmigiano-Reggianofinement râpé20 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce5 g
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergepour cuire les champignons15 ml
Ustensiles
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Poêle
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les reposer, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
2
Écrasez les tomates égouttées à la main, puis incorporez l'ail, l'origan et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
3
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille supérieure, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les champignons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 4 minutes
5
Étalez une boule de pâte sur une pelle farinée de semoule en un disque de 30 cm.
Env. 4 minutes
6
Étalez la sauce sur la base, parsemez la mozzarella déchirée et les champignons cuits, puis finissez avec le parmesan râpé.
Env. 3 minutes
7
Faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit charbonnée et que le fromage soit bouillonnant.
Env. 11 minutes
8
Sortez du four et drapez les tranches de prosciutto sur la pizza chaude — la chaleur résiduelle les réchauffe sans les cuire, car c'est déjà une viande crue-cuite prête à consommer. Laissez reposer 2 minutes avant de découper. Répétez avec la seconde boule de pâte.
Env. 2 minutes
