36min 4 ppl
Pla Goong (Salade de Crevettes Épicée)
23 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
23 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 8g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Des crevettes pochées mêlées à de la citronnelle, des échalotes et des herbes dans une vinaigrette au citron vert épicée et acidulée — une salade de crevettes épicée thaïe classique.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé3 tbsp
- Gousses d'Ailhaché3 clove
- Piments Oiseaufinement haché3
- Tiges de citronnelleécrasées et finement émincées2 stalks
- Échalotes thaïesfinement émincé3
- Feuilles de menthe15 leaves
- Coriandrefeuilles effeuillées1
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiqué et déveiné400 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 tbsp
Ustensiles
- Casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Écrasez la citronnelle et émincez-la finement, émincez les échalotes, hachez l'ail, hachez finement les piments, et effeuillez la menthe et la coriandre.
Env. 8 minutes
2
Fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme, l'ail, les piments et la citronnelle dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 4 minutes
3
Portez une casserole d'eau à ébullition et pochez les crevettes pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63°C.
Env. 4 minutes
4
Égouttez les crevettes et laissez-les refroidir quelques minutes.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les crevettes et les échalotes à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 3 minutes
6
Parsemez de menthe et de coriandre et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
