22min 4 ppl
Tom Saap Vegan aux Champignons
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
170 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 14g
Lipides 8g
À propos de ce plat
La version entièrement végétale de la soupe acidulée aux champignons d'Isan, avec des cubes de tofu ferme ajoutés aux champignons pour plus de consistance, dans le même bouillon clair, herbacé et relevé de piment.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons de 5 cm3
- Galangafinement émincé30 g
- Feuilles de combavadéchirées6 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et écrasées6
- Piments Oiseauécrasés8
- champignons mélangésdéchirés ou coupés en deux300 g
- Citrons vertspressés2
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir15 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en dés de 2 cm250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1500 ml
Épices & assaisonnements
- Poudre de riz grillé15 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère60 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Déchirez ou coupez les champignons en deux et coupez le tofu en dés de 2 cm.
Env. 8 minutes
2
Écrasez la citronnelle, émincez le galanga, déchirez les feuilles de combava et écrasez les échalotes et les piments.
Env. 10 minutes
3
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, les échalotes et les piments.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les champignons et le tofu et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le tofu bien chaud.
Env. 8 minutes
5
Incorporez la sauce soja claire et le jus de citron vert, puis goûtez et ajustez jusqu'à obtenir un équilibre pimenté, acidulé et salé.
Env. 3 minutes
6
Répartissez la soupe dans des bols à l'aide d'une louche, en partageant les champignons et le tofu de manière égale.
Env. 3 minutes
7
Parsemez de poudre de riz grillé et de coriandre fraîche, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
