Poivrons Farcis

Préchauffez le four à 190 °C. Blanchissez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les et posez-les debout dans un plat allant au four.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoutez l'ail et le bœuf haché et faites cuire, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à viande indique au moins 71 °C, environ 8 minutes.

Incorporez le riz cuit, la moitié des tomates concassées, le cumin moulu, le sel et le poivre noir, et faites cuire 2 minutes pour bien mélanger.

Répartissez le mélange de bœuf et de riz dans les poivrons et versez le reste des tomates concassées autour d'eux dans le plat.

Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four 25 minutes, puis découvrez, garnissez de cheddar et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les poivrons tendres.