26min 4 ppl
Porc à l'aigre-douce
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 50g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Du porc en pâte croustillante mélangé à des poivrons, de l'oignon et de l'ananas dans une sauce brillante et acidulée qui équilibre le vinaigre vif avec une douceur éclatante.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Poivron Rougecoupé en morceaux1 entier
- Poivron vertcoupé en morceaux1 entier
- Oignoncoupé en morceaux1 entier
- Ananascoupé en morceaux150 g
Viande & volaille
- Filet de Porccoupé en morceaux à la taille d'une bouchée500 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1 entier
Produits secs
- Fécule de Maïsdivisée100 g
- Farine Nature50 g
- Sucre3 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Sel fin0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture, plus 1 c. à soupe pour le sauté500 ml
- ketchup4 c. à soupe
- Vinaigre de riz3 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Assaisonnez les morceaux de porc avec le sel et la sauce soja claire, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
2
Fouettez l'œuf avec la farine ordinaire et la moitié de la fécule de maïs pour obtenir une pâte épaisse, puis enrobez chaque morceau de porc.
Env. 5 minutes
3
Chauffez l'huile végétale dans un wok à 180 °C et faites frire le porc par lots pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63 °C, puis égouttez.
Env. 7 minutes
4
Videz la majeure partie de l'huile en laissant environ 1 cuillère à soupe dans le wok, et faites sauter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez l'ananas et faites sauter 1 minute.
Env. 1 minute
6
Mélangez le ketchup, le vinaigre de riz et le sucre dans un petit bol, puis versez dans le wok et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
7
Mélangez le reste de fécule de maïs avec un peu d'eau froide, incorporez-le dans la sauce, et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
Env. 3 minutes
8
Mélangez le porc frit à la sauce jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
