Poulet Tetrazzini

Pochez les blancs de poulet dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 74 °C, puis égouttez, laissez tiédir légèrement et effilochez.

Faites cuire les spaghettis dans un grand faitout d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les.

Faites fondre les deux tiers du beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire les champignons et l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporez la farine et faites cuire 1 minute, puis fouettez progressivement le bouillon de poulet et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.

Laissez mijoter 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, puis incorporez la moitié du parmesan, le poulet effiloché et les spaghettis égouttés, et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Transférez le tout dans un plat allant au four. Faites fondre le reste du beurre et mélangez-le avec la chapelure panko et le reste du parmesan, puis répartissez sur le dessus.

Faites cuire au four à 190 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.