30min 4 ppl
Pudding au Pain et au Beurre Vegan
65 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
65 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
620 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 82g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Du pain brioché vegan rassis imbibé d'une riche crème d'avoine et d'une crème pâtissière au lait de coco, parfumée à la vanille, à la cardamome et agrémentée de raisins secs macérés au whisky, pour un pudding qui rivalise avec n'importe quelle version traditionnelle.
Allergies
Gluten, Soja, Sulfites
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits laitiers et œufs
- Beurre végétalienramolli60 g
- Crème d'avoine200 ml
Conserves & Bocaux
- Lait de coco entier400 ml
- Confiture d'abricotpour le glaçage2 c. à soupe
Épicerie sèche
- Brioche vegan ou pain blanc épaiscoupé en tranches de 2 cm300 g
- Raisins secs sultanas120 g
- Sucre en poudre80 g
- Maïzena2 c. à soupe
- Sucre demerarapour le dessus1 c. à soupe
Épices et condiments
- Extrait de vanille1,5 c. à café
- Cardamome moulue0,5 c. à café
- Cannelle moulue0,5 c. à café
- Noix de muscade moulue0,25 c. à café
Huiles et condiments
- Whisky ou rhum brun60 ml
Ustensiles
- Petit bol
- Grand pichet
- Fouet
- Plat à gratin profond de 20 × 20 cm
- Pinceau de cuisine
- Petite casserole
- Cuillère
- Four
Méthode
1
Mélangez les raisins secs et le whisky dans un petit bol, couvrez et laissez macérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, jusqu'à ce que les fruits soient bien gonflés et aient absorbé la majeure partie du liquide.
Env. 30 minutes
2
Tartinez généreusement du beurre vegan sur une face de chaque tranche de pain.
Env. 5 minutes
3
Fouettez ensemble le lait de coco, la crème d'avoine, le sucre en poudre, la maïzena, l'extrait de vanille, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade dans un grand pichet jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Env. 5 minutes
4
Beurrez un plat à gratin profond de 20 × 20 cm avec du beurre vegan. Disposez les tranches de pain côté beurré vers le haut en couches qui se chevauchent, en répartissant les raisins macérés entre chaque couche et sur le dessus.
Env. 5 minutes
5
Versez la crème pâtissière uniformément sur le pain en couches, en appuyant doucement avec le dos d'une cuillère pour que chaque tranche soit bien immergée. Laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que le pain ait entièrement absorbé la crème.
Env. 20 minutes
6
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C / 350 °F). Saupoudrez le sucre demerara sur le dessus du pudding.
Env. 5 minutes
7
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise avec seulement un très léger tremblement au centre et que le dessus soit bien doré et croustillant.
Env. 45 minutes
8
Faites chauffer la confiture d'abricot avec 1 cuillère à café d'eau dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fluide, puis badigeonnez-en le pudding encore chaud pour obtenir un glaçage brillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Env. 5 minutes
