35min 4 ppl
Pudding Collant au Caramel Vegan
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
620 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 98g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Des dattes Medjool mixées en purée soyeuse confèrent à ce pudding collant au caramel vegan une mie fondante et incroyablement moelleuse, tandis que la mélasse noire apporte une profondeur de saveur caramélisée incomparable. Nappé d'une sauce toffee à la crème de coco, ce grand classique britannique est entièrement végétalien.
Allergies
Gluten, Soja, Sulfites
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Dattes Medjooldénoyautées200 g
Produits laitiers & œufs
- lait d'avoine2 c. à soupe
- beurre végétaltype bloc Naturli40 g
Conserves & bocaux
- crème de coco entière80 ml
Produits secs
- eau bouillante180 ml
- bicarbonate de soude1 c. à café
- farine ordinaire120 g
- levure chimique1 c. à café
- cassonade brune tendre80 g
- cassonade brune tendre120 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,5 c. à café
- cannelle moulue1 c. à café
- gingembre en poudre0,25 c. à café
- sel fin de mer0,25 c. à café
Huiles & condiments
- huile neutretype tournesol60 ml
- mélasse noire1 c. à soupe
- extrait de vanille1 c. à café
- mélasse noire1 c. à soupe
- extrait de vanille1 c. à café
Ustensiles
- Quatre moules à pudding individuels de 200 ml ou ramequins
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol résistant à la chaleur
- Blender
- Grand bol à mélanger
- Pichet
- Fouet
- Spatule
- Petite casserole
- Spatule coudée
- Brochette
Méthode
1
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez quatre moules à pudding individuels de 200 ml ou ramequins et tapissez les fonds de petits disques de papier sulfurisé.
Env. 5 minutes
2
Déposez les dattes dénoyautées dans un bol résistant à la chaleur, versez l'eau bouillante par-dessus et incorporez le bicarbonate de soude. Laissez tremper pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
Env. 15 minutes
3
Versez l'intégralité du contenu du bol dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
Env. 2 minutes
4
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle moulue et le gingembre moulu. Dans un pichet séparé, fouettez ensemble la cassonade, l'huile neutre, la mélasse noire, l'extrait de vanille, le lait d'avoine et la purée de dattes tiède jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Env. 3 minutes
5
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène — ne mélangez pas trop, au risque de durcir le gâteau.
Env. 2 minutes
6
Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et posez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les surfaces soient prises et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Env. 35 minutes
7
Pendant que les puddings cuisent, préparez la sauce caramel : réunissez la cassonade, la crème de coco, le beurre végétalien et la mélasse noire dans une petite casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
Env. 3 minutes
8
Portez la sauce à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Retirez du feu et incorporez le sel et l'extrait de vanille.
Env. 4 minutes
9
Sortez les puddings du four et laissez-les reposer dans leurs moules pendant 5 minutes. Passez une spatule coudée tout autour de chaque bord, démoulez sur des assiettes de service et retirez le papier sulfurisé. Nappez généreusement chaque pudding de sauce caramel chaude et servez aussitôt.
Env. 5 minutes
