211min 4 ppl
Rôti braisé à la cocotte
50 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
50 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 40g
Glucides 26g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Un rôti de paleron saisi puis braisé longuement et à feu doux avec des carottes, des pommes de terre et des oignons jusqu'à ce qu'il cède sous la fourchette - le dîner dominical profondément savoureux de la cuisine familiale américaine.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en quartiers2
- Carottescoupées en gros bâtonnets4
- Pommes de terre Russet (à chair farineuse)coupées en deux4
- Gousses d'Ailécrasées4
Viande & volaille
- Paleron de bœufdésossé et ficelé1,5 kg
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Bouillon de Bœuf600 ml
Épices & assaisonnements
- Feuilles de Laurier2
- Brins de Thym4
- Sel1,5 c. à café
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Cocotte
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Assaisonnez le paleron de bœuf sur toutes les faces avec du sel et du poivre.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu vif et saisissez le bœuf pendant 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
Env. 8 minutes
3
Retirez le bœuf et réservez, puis ajoutez l'oignon et l'ail dans la cocotte et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 4 minutes
4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute, puis remettez le bœuf dans la cocotte et versez le bouillon de bœuf.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les feuilles de laurier et le thym, couvrez et placez au four à 150 °C ou laissez mijoter à feu doux sur la cuisinière, en braisant pendant 2 heures et 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit fondant.
Env. 15 minutes
6
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre à viande inséré dans le bœuf indique au moins 90 °C.
Env. 6 minutes
7
Laissez reposer le bœuf pendant 10 minutes, puis tranchez-le ou effilochez-le et servez avec les légumes et le jus de braisage.
Env. 10 minutes
