145min 4 ppl
Pizza Petit-Déjeuner
86 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
86 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
870 kcalpar personne
Protéines 40g
Glucides 68g
Lipides 46g
À propos de ce plat
Un petit-déjeuner anglais reconstruit sur une pâte à pizza : bacon et saucisse d'abord bien cuits, puis quatre œufs cassés dans des puits creusés dans la garniture et cuits au four jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris, pour une pizza qui se découpe proprement au lieu de couler partout.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhachées1
- Ciboulettefinement ciselée1 c. à soupe
Viande & volaille
- lardons fumés120 g
- Chair à saucisse de porc150 g
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement200 g
- Cheddar affinérâpé100 g
- Œufs4
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour faire glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Sel finpour assaisonner3 g
Huiles & condiments
- Huile d'olive extra viergepour la base15 ml
Ustensiles
- Poêle
- Thermomètre à viande
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
2
Faites cuire les lardons dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que les bords croustillent. Transférez sur une assiette.
Env. 5 minutes
3
Dans la même poêle, faites cuire la chair à saucisse, en l'émiettant, pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à une température interne de 71°C — vérifiez avec un thermomètre à viande. Transférez sur la même assiette.
Env. 7 minutes
4
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille du haut, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
5
Étalez une boule de pâte sur une pelle saupoudrée de semoule en un rond de 30cm.
Env. 4 minutes
6
Badigeonnez la base d'huile d'olive et répartissez l'ail, les deux fromages, le bacon et la saucisse, en laissant quatre petits puits dégagés dans la garniture.
Env. 3 minutes
7
Cassez un œuf dans chaque puits et assaisonnez légèrement de sel.
Env. 2 minutes
8
Faites cuire pendant 12 à 13 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée, le fromage frémissant et le blanc des œufs entièrement pris avec le jaune encore juste pris.
Env. 13 minutes
9
Parsemez de ciboulette, laissez reposer 2 minutes, puis découpez. Répétez avec la seconde boule de pâte et le reste de la garniture.
Env. 2 minutes
