44min 4 ppl
Rouleaux de Printemps aux Légumes
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 35g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des rouleaux de printemps frits et croustillants à la farce savoureuse de champignons, chou et vermicelles, mijotée jusqu'à devenir fondante avant d'être roulée et frite à la commande.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Champignons de Parisfinement hachés200 g
- Gousses d'Ailécrasées2
- Carottespelées et râpées2
- Choufinement émincé200 g
- Pousses de soja100 g
- Oignons Nouveauxémincées2
Produits secs
- Feuilles à rouleaux de printemps16
- Vermicelles de haricot mungotrempées puis grossièrement hachées50 g
- Fécule de Maïsmélangée avec un peu d'eau pour sceller2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce soja légère1 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol à mélanger
- Pince de cuisine
Méthode
1
Hachez finement les champignons, râpez les carottes, émincez le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles ; écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
2
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites sauter les champignons et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez le chou, la carotte, les pousses de soja, les vermicelles, la sauce soja et le poivre blanc dans le wok et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, puis versez dans un bol et laissez refroidir.
Env. 5 minutes
5
Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau pour faire une pâte de scellage.
Env. 2 minutes
6
Posez une feuille de pâte sur le plan de travail, déposez une portion de farce près d'un coin, repliez les côtés et roulez fermement, en scellant le bord avec la pâte ; répétez avec les feuilles restantes.
Env. 12 minutes
7
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire les rouleaux en plusieurs fois pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Env. 5 minutes
8
Retirez à l'aide d'une pince, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Env. 3 minutes
