Ispanaklı Börek

Faites tomber les épinards dans une grande casserole à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris, puis versez-les dans une passoire pour refroidir.

Une fois assez refroidis pour être manipulés, pressez les épinards pour en extraire un maximum de liquide, puis hachez-les grossièrement.

Hachez finement l'oignon.

Émiettez la feta dans un bol à mélanger avec les épinards hachés, l'oignon haché, l'un des œufs battus, le sel fin de mer et le poivre noir, puis mélangez bien.

Battez les deux œufs restants dans un bol séparé avec le lait et l'huile d'olive.

Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive et posez-y une feuille de pâte filo, en la badigeonnant du mélange à l'œuf.

Superposez six autres feuilles de filo par-dessus, en badigeonnant chacune du mélange à l'œuf au fur et à mesure.

Étalez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur le filo empilé.

Superposez les cinq feuilles de filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chacune du mélange à l'œuf, puis parsemez de graines de nigelle.

Marquez la couche du dessus en portions à l'aide d'un couteau bien aiguisé et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

Laissez refroidir quelques minutes dans le plat avant de découper le long des marques et de servir.