33min 4 ppl
Zaru Soba Végane
22 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
22 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 68g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Des nouilles de sarrasin bouillies, rincées à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles crissent, et empilées pour être trempées dans une sauce froide et vive au dashi de kombu. Le même classique d'été, construit sur l'algue plutôt que sur la bonite.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxémincés2
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu300 ml
Produits secs
- Nouilles soba400 g
- sucre en poudre15 g
- Feuilles de noricoupées en fines lanières1
Épices & assaisonnements
- Pâte de wasabi10 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja80 ml
- Mirin60 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mélangez le dashi de kombu, la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre dans une petite casserole et laissez frémir 3 minutes.
Env. 3 minutes
2
Retirez du feu et laissez refroidir la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Env. 3 minutes
3
Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes selon les instructions du paquet.
Env. 5 minutes
4
Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement à l'eau froide courante, en frottant doucement pour retirer l'excès d'amidon, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Env. 4 minutes
5
Empilez les nouilles refroidies sur une assiette de service et garnissez de lanières de nori.
Env. 3 minutes
6
Versez la sauce de trempage froide dans de petits bols et servez à côté des nouilles avec de l'oignon nouveau émincé et du wasabi à mélanger.
Env. 4 minutes
