98min 4 ppl
Şiş Kebap
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
470 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 28g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Des cubes de gigot d'agneau marinés dans de l'oignon, du concentré de tomate et du piment d'Alep, enfilés sur des brochettes avec des poivrons et des tomates, et grillés jusqu'à un centre rosé et juteux.
Allergies
Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pain Pita4à commencer 1 heure à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonrâpé1
- Gousses d'Ailécrasées3
- Poivron Vertcoupé en morceaux de 3 cm1
- tomates cerises12
- persil platgrossièrement haché, pour servir2 c. à soupe
Viande & volaille
- Gigot d'Agneaucoupé en cubes de 3 cm800 g
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate1 c. à soupe
Produits secs
- Pain pitaréchauffé, pour servir4
Épices & assaisonnements
- Piment d'Alep1 c. à café
- Poivre Noir1 c. à café
- sel fin de mer1,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Brochettes métalliques
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez l'oignon râpé, l'ail, l'huile d'olive, le concentré de tomate, le piment d'Alep, le poivre noir et le sel fin dans un saladier.
Env. 5 minutes
2
Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade et retournez-les pour bien les enrober.
Env. 5 minutes
3
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Env. 2 minutes
4
Enfilez l'agneau mariné sur des brochettes métalliques, en alternant avec des morceaux de poivron vert et des tomates cerises.
Env. 8 minutes
5
Faites chauffer une poêle grill à feu vif et faites cuire les brochettes pendant 8 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, pour un centre rosé.
Env. 8 minutes
6
Vérifiez à l'aide d'un thermomètre à viande que le morceau d'agneau le plus épais a atteint une température interne d'au moins 63 degrés.
Env. 2 minutes
7
Transférez les brochettes sur une assiette, couvrez-les sans serrer de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes ; la température continuera à monter de quelques degrés pendant le repos.
Env. 5 minutes
8
Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.
Env. 2 minutes
9
Servez les brochettes avec le pain pita chaud et le persil plat.
Env. 3 minutes
