Döner Kebap

Mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, 3 des gousses d'ail écrasées, le cumin moulu, le paprika fumé, le piment de la Jamaïque moulu, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans un saladier, et pétrissez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange collant et bien homogène.

Pressez fermement le mélange dans un moule à cake, en éliminant les poches d'air, et couvrez de papier aluminium.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Vérifiez à l'aide d'un thermomètre à viande que le centre du pain a atteint une température interne d'au moins 71 degrés.

Laissez reposer le pain 10 minutes, puis démoulez-le et coupez-le en fines tranches.

Incorporez le reste de l'ail écrasé et le jus de citron au yaourt pour préparer la sauce.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif et faites croustiller l'agneau tranché pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.

Garnissez le pain pita chaud avec l'agneau croustillant, la laitue romaine émincée, les tomates, l'oignon rouge et la sauce au yaourt et à l'ail, puis servez.