59min 4 ppl
Pizza Diavola
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
810 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 74g
Lipides 36g
À propos de ce plat
La pizza du diable en personne : une base San Marzano enflammée sous du salami épicé et un filet final d'huile pimentée, conçue pour le piquant plutôt que l'équilibre.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
Viande & volaille
- Salami de porc épicéfinement tranchés120 g
Produits laitiers & œufs
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement250 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- flocons de piment rouge1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce5 g
Huiles & condiments
- Huile pimentéepour finir1 c. à soupe
Ustensiles
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les reposer, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
2
Écrasez les tomates égouttées à la main, puis incorporez l'ail, l'origan, les flocons de piment et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
3
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille supérieure, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
4
Étalez une boule de pâte sur une pelle farinée de semoule en un disque de 30 cm.
Env. 4 minutes
5
Étalez la sauce sur la base, parsemez de mozzarella, puis disposez les tranches de salami par-dessus — c'est une viande crue-cuite prête à consommer, elle n'a donc pas besoin d'être cuite séparément.
Env. 3 minutes
6
Faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit charbonnée, que le fromage soit bouillonnant et que les bords du salami aient croustillé.
Env. 11 minutes
7
Arrosez d'huile pimentée, laissez reposer 2 minutes, puis découpez. Répétez avec la seconde boule de pâte et les garnitures restantes.
Env. 2 minutes
