16min 4 ppl
Sukiyaki
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 24g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Du bœuf coupé aussi fin que du papier, cuit quelques tranches à la fois dans une sauce soja sucrée qui réduit, avec du tofu, des poireaux et des nouilles, puis trempé dans de l'œuf cru avant d'être mangé. Une fondue conviviale pensée pour un repas lent et sans hâte.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Poireauxcoupés en tronçons en biais2
- Shiitakéscoupés en deux150 g
- Chou chinoiscoupé en gros morceaux300 g
Viande & volaille
- Faux-filet de bœufcoupé en tranches très fines500 g
Produits laitiers & œufs
- Œufspour tremper4
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes300 g
Conserves & bocaux
- Nouilles shirataki200 g
Produits secs
- sucre en poudre50 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja100 ml
- Mirin100 ml
- Saké60 ml
- huile végétale10 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Émincez les poireaux, coupez les champignons shiitake en deux, coupez le chou chinois et le tofu en morceaux, et disposez le tout sur un plat avec le bœuf tranché.
Env. 12 minutes
2
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans un pichet pour préparer la sauce warishita.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une fondue de table et ajoutez un peu de sauce warishita.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez quelques tranches de bœuf et faites cuire 1 minute, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les poireaux, le chou, les champignons, le tofu et les nouilles, versez le reste de sauce warishita, et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 8 minutes
6
Poursuivez la cuisson du reste du bœuf par lots directement dans la sauce frémissante, en vérifiant que chaque lot atteint 63°C avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
7
Cassez un œuf dans chaque bol et battez-le légèrement pour tremper, puis prélevez les morceaux de la marmite directement dans l'œuf pour servir.
Env. 4 minutes
