25min 4 ppl
Tonjiru
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 22g
Lipides 20g
À propos de ce plat
De la poitrine de porc et tout un plateau de légumes racines mijotés jusqu'à tendreté, puis terminés avec du miso incorporé hors du feu pour qu'il conserve son arôme. Un bol assez consistant pour constituer le repas entier, et pas seulement son entrée.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Daikon (radis blanc japonais)coupé en quarts de rondelles200 g
- Carottescoupé en quarts de rondelles100 g
- Racine de bardaneépluchée et coupée en tranches en biais100 g
- Pomme de Terrecoupée en morceaux200 g
- Oignons nouveauxémincé2
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupé en fines tranches300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi800 ml
Huiles & condiments
- Pâte de miso foncé60 g
- Huile de Sésame10 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez la poitrine de porc, le daikon, les carottes, la racine de bardane et la pomme de terre en bouchées.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole et faites sauter le porc pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Env. 4 minutes
3
Ajoutez le daikon, les carottes, la racine de bardane et la pomme de terre et faites sauter encore 3 minutes.
Env. 3 minutes
4
Versez le bouillon dashi et portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 10 minutes
5
Prélevez un peu de bouillon chaud dans un petit bol, incorporez la pâte de miso foncé au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis reversez-le dans la casserole.
Env. 4 minutes
6
Laissez mijoter encore 3 minutes sans laisser bouillir, en vérifiant qu'un morceau de porc atteint 63°C avec un thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
7
Répartissez dans des bols et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
