30min 4 ppl
Yum Végane à l'Aubergine Grillée
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
95 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 12g
Lipides 5g
À propos de ce plat
Une aubergine grillée fumée, mêlée à des échalotes et des herbes dans une vinaigrette au citron vert épicée et acidulée — une version végane de la salade grillée thaïe classique.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginescoupée en deux dans la longueur2
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé3 tbsp
- Gousses d'Ailhaché3 clove
- Piments Oiseaufinement haché3
- Échalotes thaïesfinement émincé3
- Oignons Nouveauxémincé2
- Feuilles de menthe15 leaves
- Coriandrefeuilles effeuillées1
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 tbsp
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour badigeonner1 tbsp
- Sauce soja légère2 tbsp
Ustensiles
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Émincez finement les échalotes, hachez l'ail, hachez finement les piments, et effeuillez la menthe et la coriandre.
Env. 8 minutes
2
Fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce soja légère, le sucre de palme, l'ail et les piments dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 4 minutes
3
Badigeonnez les faces coupées des moitiés d'aubergine avec l'huile végétale.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites griller les aubergines, face coupée vers le bas, pendant 8 minutes, puis retournez-les et faites-les griller encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et complètement fondantes.
Env. 13 minutes
5
Laissez les aubergines refroidir légèrement, puis coupez-les en larges lanières.
Env. 4 minutes
6
Ajoutez l'aubergine, les échalotes et les oignons nouveaux à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 3 minutes
7
Parsemez de menthe et de coriandre et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
