103分 4 ppl
62 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
62 分 · 6 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
420 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 62g
脂質 16g
この料理について
乳製品のヨーグルトを全脂豆乳ヨーグルトに置き換えることで、このクラシックなフランスのおやつケーキは驚くほどしっとりとした柔らかい生地に仕上がります──酸味がベーキングパウダーを見事に活性化し、柑橘の皮と果汁のダブル使いが生地全体に香りを与えます。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- オレンジジュース搾りたて60 ml
- オレンジ皮を細かくすりおろす1 個（大）
- レモン皮を細かくすりおろす1 個（大）
- ノーワックスレモン果汁のみ、約30ml1 個
乳製品・卵
- 無糖全脂豆乳ヨーグルト200 g
缶詰・瓶詰
- オレンジマーマレードグレーズ用1 大さじ
乾物
- 薄力粉180 g
- グラニュー糖120 g
- ベーキングパウダー1.5 小さじ
- 重曹0.5 小さじ
- ぬるま湯グレーズ用1 小さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 つまみ
油・ソース
- ライトオリーブオイルまたは無味のひまわり油80 ml
調理器具
- 20cm丸型ケーキ型
- ボウル
- 泡立て器
- 細かい茶こし
- ワイヤーラック
- 刷毛
作り方
1
オーブンを180°C（ファン160°C）に予熱する。20cmの丸型ケーキ型に油を塗り、底にオーブンシートを敷く。オレンジとレモンの皮を細かくすりおろし、それぞれ果汁を搾って分量を計る。
約 8 分
2
大きなボウルに豆乳ヨーグルト、グラニュー糖、油、オレンジジュース、レモン汁、オレンジの皮、レモンの皮を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
約 3 分
3
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を湿った材料の上にふるい入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる──粉っぽさがなくなったらすぐに止め、生地が固くなるのを防ぐ。
約 3 分
4
生地を用意した型に流し入れ、オーブンの中段で38〜42分間焼く。表面が濃い黄金色になり、ケーキが型の縁からわずかに離れ、中心に刺した竹串がきれいに出てくるまで焼く。
約 40 分
5
オーブンから取り出し、型のまま10分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出す。
約 3 分
6
マーマレードをぬるま湯で緩めるまで混ぜ、温かいケーキの表面に均一にグレーズを塗り、切る前に固まるまで置く。
約 5 分
