105分 2 ppl
45 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
270 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 36g
脂質 10g
この料理について
旬の野菜とひよこ豆を、活気あふれるバーミンガムのバルティスタイルで仕上げたカラフルな一皿。ホールスパイス、フレッシュなトマトソース、そして仕上げのレモンの搾り汁が、料理全体を鮮やかで生き生きとした味わいに仕上げます。
アレルギー情報
なし
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- カリフラワー小さめ、小房に分ける0.5
- 赤ピーマン種を取り除き、2cm幅の細切りにする0.5
- ピーマン種を取り除き、2cm幅の細切りにする0.5
- ズッキーニ中くらい、2cmの半月切りにする0.5
- 玉ねぎ大きめ、みじん切りにする0.5
- ニンニクみじん切りにする2
- 生姜(生)すりおろす10 g
- 青唐辛子薄切りにする1
- レモン果汁を搾る0.5
- パクチー(生)粗く刻む0.5 大きめ一つかみ
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆の缶詰水切りして洗う200 g
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ0.5 大さじ
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーシード軽く砕く0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩お好みで
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 木べら
- ざる
- 柑橘搾り器
- 大きめのカラヒ（または厚手のフライパン）
- 包丁
- まな板
- マイクロプレインまたはおろし金
作り方
1
カリフラワーは小房に分け、パプリカは種を取り除いて2cm幅の細切りにし、ズッキーニは2cmの半月切りにする。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろし、生姜もすりおろし、唐辛子は薄切りにする。ひよこ豆は汁を切って洗い、レモンは果汁を搾っておく。
約 15 分
2
大きめのカラヒ（または厚手のフライパン）に油を入れ、強火で熱する。クミンシードとコリアンダーシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
約 1 分
3
玉ねぎを加え、時々混ぜながら8分ほど、きつね色になるまで炒める。
約 8 分
4
にんにく、生姜、青唐辛子を加え、絶えずかき混ぜながら2分炒める。
約 2 分
5
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリックを加えて混ぜ、スパイスの香りが引き立つまで2分炒める。
約 2 分
6
カットトマト缶を加え、少しとろみがついて油が分離してくるまで4分ほど煮る。
約 4 分
7
カリフラワー、パプリカ、ズッキーニを加え、ソースによく絡める。中火強で12〜15分、時々混ぜながら、野菜がちょうど柔らかくなるまで煮る。
約 14 分
8
ひよこ豆を加えて混ぜ、温まるまで3分煮る。
約 3 分
9
レモン果汁を搾りかけ、ガラムマサラを混ぜ込み、塩で味を調える。
約 1 分
10
カラヒのまま食卓に出し、刻みたてのコリアンダーを散らして完成。
約 1 分
