98min 4 ppl
Adana Kebabı
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 28g
Gorduras 36g
Sobre este prato
Borrego picado à mão, amassado com pimento vermelho, alho e uma generosa quantidade de pimenta de Alepo, moldado em espetos largos e grelhado em lume alto ao lado de tomates e pimentos tostados.
Alergias
Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolaralada e espremida1
- Pimentão Vermelhofinamente picado1
- Dentes de Alhoesmagados2
- tomates-cerejapara grelhar12
- Pimentão Verdecortado em pedaços grandes, para grelhar1
- salsa lisapicada grosseiramente, para servir4 col. sopa
- Cebola Roxaàs rodelas finas, para a guarnição0,5
Carne e aves
- Cordeiro Moído25% de gordura, picado à mão ou grosseiramente moído600 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- Pão pitaaquecido, para servir4
Especiarias e temperos
- Pimenta de Alepo2 col. chá
- pimenta caiena0,5 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
- Sumagrepara a guarnição de cebola1 col. chá
Utensílios
- Taça de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos metálicos
- Grelhador
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Combine o borrego picado, a cebola ralada, o pimento vermelho, o alho, a pimenta de Alepo, a pimenta caiena, o concentrado de tomate, o sal fino e a pimenta preta numa taça grande, e amasse bem com as mãos até ficar pegajoso e bem combinado.
Aprox. 10 minutos
2
Divida a mistura em oito porções e molde cada uma em torno de um espeto metálico largo, pressionando firmemente numa forma comprida e achatada.
Aprox. 10 minutos
3
Cubra e leve os espetos ao frigorífico durante 30 minutos para firmarem.
Aprox. 2 minutos
4
Misture a cebola roxa às rodelas finas com o sumagre numa taça pequena e reserve para a guarnição.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça um grelhador em lume alto e cozinhe os kebabs durante 10 minutos, virando regularmente, até ficarem bem tostados de todos os lados.
Aprox. 10 minutos
6
Junte os tomates cereja e o pimento verde à frigideira ao lado dos kebabs nos últimos 5 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e tostados.
Aprox. 5 minutos
7
Verifique com um termómetro de carne que o centro de um kebab atingiu uma temperatura interna de pelo menos 71 graus.
Aprox. 2 minutos
8
Aqueça o pão pita numa frigideira seca durante 1 minuto de cada lado.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva os kebabs com os tomates e o pimento grelhados, as cebolas com sumagre, a salsa lisa e o pão pita quente.
Aprox. 4 minutos
