34min 4 ppl
Agedashi Tofu
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 14g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Tofu sedoso polvilhado com amido de batata e frito até o exterior ficar delicadamente crocante, servido em um caldo dashi quente e saboroso com daikon ralado e flocos de bonito. O contraste entre a crosta crocante e o tofu macio por dentro é o grande charme do prato.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhacortado em rodelas finas1
- Daikon (rabanete branco japonês)ralado50 g
Peixe e marisco
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)para decorar5 g
Proteínas vegetais
- tofu sedoso400 g
Conservas e potes
- Caldo dashi200 ml
Produtos secos
- Fécula de batatapara empanar40 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
- Molho Shoyu30 ml
- Mirin30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Corte o tofu sedoso em quatro blocos grossos, seque com papel toalha e deixe escorrer sobre um pano limpo por 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o caldo dashi, o molho de soja e o mirin juntos em uma panela em fogo baixo até começar a ferver levemente, depois retire do fogo.
Aprox. 4 minutos
3
Ralhe o daikon e corte as cebolinhas em rodelas finas.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 180°C, verificando com um termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Empane os blocos de tofu completamente com amido de batata, sacudindo o excesso.
Aprox. 3 minutos
6
Coloque o tofu no óleo quente e frite por 3 minutos, virando uma vez, até que a crosta fique crocante e dourada clara.
Aprox. 3 minutos
7
Retire o tofu com uma escumadeira, escorra brevemente, coloque em tigelas de servir e regue com o molho dashi quente.
Aprox. 2 minutos
8
Cubra cada pedaço com daikon ralado, cebolinha fatiada e flocos de bonito, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
